JOMBANG, KANALINDONESIA.COM:: Aroma gurih langsung menyeruak ketika tusukan-tusukan sate mulai dibakar di atas bara api. Bukan sate ayam atau kambing seperti umumnya, melainkan sate kronyos, sate berbahan dasar lemak sapi yang menawarkan sensasi rasa berbeda.

Menu unik ini bisa ditemukan di Waroenk Joglo, yang berlokasi di Jalan Mayjen Sungkono, Desa Sengon, Kecamatan/Kabupaten Jombang, Jawa Timur. Salah satu pelanggan, Adi Rosul, warga Mojongapit, mengaku penasaran saat pertama kali mencium aroma sate kronyos dari pinggir jalan.

“Awalnya penasaran. Setelah saya coba, rasanya luar biasa dan beda dari sate biasanya. Rasanya gurih, juicy, dan enggak amis. Mungkin karena cara masak dan bumbunya juga beda. Sampai lidah saya tergoda dan rasanya bikin ketagihan,” ujar Rosul saat ditemui, Jumat (9/5/2025) siang.

Sate kronyos sendiri merupakan sajian khas dari Jawa Tengah. Namun, berkat tangan Joko Herwanto (45), sajian ini kini hadir dan mulai populer di Jombang.

“Biasanya sate kronyos cuma ada di Jawa Tengah. Di Jombang belum ada, jadi saya coba hadirkan menu yang beda di sini,” ujar Joko, pemilik Waroenk Joglo.

Tak seperti sate pada umumnya yang menggunakan potongan daging, sate kronyos justru menggunakan lemak sapi murni. Lemak tersebut dipotong dadu kecil, ditusuk, lalu dibakar hingga permukaannya sedikit garing namun tetap lembut di bagian dalam.

Aroma khas langsung menggugah selera saat sate dipanggang. Selain disajikan dengan bumbu kacang kental dan taburan bawang merah segar, sate ini juga dilengkapi dengan kuah gulai jeroan sapi yang memperkaya cita rasa.

“Karena pakai lemak, rasanya lebih gurih dan sensasinya beda. Pelanggan suka karena unik dan harganya juga terjangkau,” kata Joko.

Satu porsi sate kronyos berisi lima tusuk dibanderol seharga Rp 12.000. Menu lainnya adalah sate daging seharga Rp 18.000 dan sate spesial seharga Rp 25.000. Dalam sehari, Joko bisa menjual 30 hingga 40 porsi sate kronyos, dengan omzet harian mencapai Rp 2,5 juta.

“Sate kronyos ini jadi salah satu menu yang paling dicari sekarang,” ujarnya.

Bagi pencinta kuliner yang ingin mencicipi sensasi berbeda dari sate biasa, sate kronyos bisa menjadi pilihan menarik. Tekstur kenyal berpadu dengan rasa gurih lemak sapi membuat menu ini semakin digemari, terutama oleh pecinta kuliner tradisional.(Faiz)